[vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1520595015224{padding-bottom: 20px !important;}”][vc_column width=”1/2″ offset=”vc_col-lg-offset-1 vc_col-lg-10 vc_col-md-offset-1 vc_col-md-10″][vc_column_text]Debido a la falta de legislación y de denominaciones de origen, existe una dificultad añadida a la hora de apreciar la calidad de un ron. Sin embargo, con un paladar entrenado y una suficiente cultura sobre el sector, es posible diferenciar entre tres escuelas.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Así es el ron, uno de los destilados más fascinantes y ricos, pero con un gran vacío legal a la hora de ser categorizado o agrupado, y sin ninguna legislación o normativa de carácter internacional que establezca unas categorías que actualmente no tienen ni pies ni cabeza.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Este vacío legal permite que las marcas categoricen su gama como les viene en gana, llegando a puntos como que a veces un ron de seis años sea más añejo que uno etiquetado como Extra Añejo.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Este marco hace muy difícil comprobar la calidad de un ron en función a su lugar de origen. Por ello hoy, en Spirits International, te enseñamos algunas pinceladas básicas para contextualizar y evaluar un ron.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Más allá de técnicas de cata, lo esencial es conocer y entender el entorno que rodea al ron y su cultura, algo que, una vez adquirido, nos permitirá disfrutar más de cada trago.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Y para comprender bien este complejo universo, lo primero que hay que saber es que existen tres grandes estilos o escuelas del ron que han pervivido a través de los siglos en las antiguas colonias francesas, españolas y británicas, cada una con distintos matices, gustos y métodos de elaboración.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Cabe destacar, que la principal diferencia reside en la materia prima. Veamos cuales son las características, y por tanto, las diferencias, de estas tres escuelas:[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”2318″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][vc_separator type=”transparent”][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”2320″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][vc_separator type=”transparent”][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”2319″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][vc_separator type=”transparent”][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1520595015224{padding-bottom: 20px !important;}”][vc_column width=”1/2″ offset=”vc_col-lg-offset-1 vc_col-lg-10 vc_col-md-offset-1 vc_col-md-10″][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]
Antillas francesas
[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Países: tanto los del área del Caribe (Martinica, Guadalupe, Haití…) como los del Índico (Isla de la Reunión, Mauricio).
Elaboración: en estos rones, conocidos como rones agrícolas, se mantiene la costumbre de elaborarlos a partir de la destilación de jugo de caña de azúcar, sin manipular.
Añejamiento: envejecen en barricas y se someten a la práctica del ouillage, por el que cada año se rellena el porcentaje que se ha evaporado con un destilado de similar edad (como pasa con el whisky escocés o el cognac francés).
Cata: suelen ser afrutados, intensos, elegantes, complejos, persistentes y por lo general, con un porcentaje de alcohol alto.
Coctelería: estos rones son perfectos para ponches como el Punch Planteur.
Ejemplo: son muchos los grandes rones agrícolas de esta escuela, uno de los que podemos destacar es el Rhum Clément Vieux 10, de Martinica.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]
Antillas españolas
[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Países: Cuba, Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela, Guatemala, Nicaragua, Panamá, Colombia, Perú, Costa Rica y Ecuador.
Elaboración: estos rones se elaboran a partir de melaza de caña de azúcar, mediante la reducción con calor del jugo de caña, hasta conseguir un líquido denso y viscoso.
Añejamiento: envejecen en botas (recipientes de roble más amplios que las barricas americanas) y siguiendo el sistema jerezano de criaderas y soleras, donde los rones más jóvenes reemplazan la cantidad que se extrae o se evapora, mezclándose los rones más nuevos con los más viejos.
Cata: por lo general, son rones más suaves, cremosos, dulces, amables, licorosos y redondos.
Coctelería: ideales para un Mojito o una Piña Colada.
Ejemplo: siendo quizás la escuela con más rones, existe una gran gama de rones, entre las que podríamos destacar, por ejemplo, el Ron Botrán 12, de Guatemala.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]
Antillas inglesas
[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Países: Trinidad y Tobago, Antigua, Barbados, Islas Vírgenes, Jamaica, Santa Lucía, Guyana Británica, Isla Mauricio.
Elaboración: al igual que los de la escuela española, son elaborados a partir de melaza de caña de azúcar.
Añejamiento: puede ser según el sistema de criaderas y soleras, o ser estático, es decir, en una misma barrica. Además, admiten el añadido de caramelo.
Cata: por lo general, especiados, punzantes, potentes y más oscuros.
Coctelería: rones perfectos para un buen Cuba Libre.
Ejemplo: podemos destacar el ron Plantation Rum Barbados 2001, un ron destilado en una antigua colonia británica, Barbados, pero añejado en Cognac, Francia.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Ahora que conoces las tres principales escuelas, te recomendamos que disfrutes de cada una de ellas y de sus diferencias. Comprobarás que entre estos rones no existe una relación de calidad, existiendo productos excelentes en cada una, y otros no tanto.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Desde Spirits International tenemos clara nuestra preferencia. ¿Y tú?[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Salud a todos![/vc_column_text][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_separator type=”transparent”][vc_column_text]Fuente: expansion.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]