No es la primera vez (ni la última) que hablamos del whisky japonés, hecho que habla muy positivamente del estado actual del trabajo nipón. Hoy, en Spirits International, te recomendamos 6 whiskies japoneses que tienes que probar.
Empeño, tesón, y una capacidad tremenda para aprender los buenos hábitos de otras culturas, han colocado a Japón en la cumbre del whisky mundial, algo inconcebible años atrás. Buenas críticas, gran fama internacional, y un hecho irrefutable: los premios y galardones dentro de la industria mundial.
Como ya hemos comentado en anteriores ocasiones, detrás de la larga historia del whisky japonés, destacan dos nombres y marcas por encima del resto: Nikka y Suntory.
En cuanto a Suntory, cabe destacar a Shinjiro Torii, un tendero de Osaka y destilador de sake que hizo posible un sueño que todo el mundo creía imposible: producir whisky de calidad fuera de Irlanda o Escocia.
A principio de los años 20, Shinjiro conoció a Masataka Taketsuru, un japonés que venía de estudiar química de Escocia, donde había aprendido el oficio de destilar whisky. Al percatarse de este diamante en bruto, pronto comenzaron a trabajar juntos, creando en 1929 el Shirofuda, que se convertía en el primer whisky japonés de la historia. Años más tarde, Taketsuro deja Suntory, para mudarse al norte, donde funda Nikka, el otro pilar del whisky nipón.
Sin embargo, Suntory y Nikka no son las únicas empresas que destilan whisky en Japón, donde a día de hoy existe toda una cultura en torno a esta bebida importada. Veamos, sin más dilaciones, estas 6 botellas que no te puedes perder.
HIBIKI 21
Probablemente, el mejor de todos. Ha conseguido muchos y variados premios, como por ejemplo el de mejor blend whisky del mundo. Con una gama amplía de edades (12, 17, 21 y 30 años), el Hibiki, que en japonés significa ”resonancia”, presenta un color ámbar más oscuro cuanto más añejo es.
Nueces caramelizadas, peras con vainilla, hibisco y frambuesa, en nariz; caramelo, especias de madera, cereza y pimienta rosa en boca. Con un acabado largo y complejo, entre dulce y ácido, y con un toque de humo. Su botella es el lujo de un whisky que se añeja en barricas de liceo de ciruela y de Mizunara, un raro roble japonés. Su precio ronda los 500€.
MARS 3 PLUS 25
El 3+25 (3 plus 25) se refiere a parte de la accidentada historia de su destilería, Hombo, que tuvo que trasladarse de su original localización en Kagoshima a Nagano, donde madurarían 25 años más de los 3 que ya habían madurado en la primera.
Por lo tanto, es un producto de 28 años. Cabe destacar que entre 1992 y 2011, Hobo dejó de destilar whisky, por lo que este Mars 3 Plus 25 es una pequeña rareza bastante asequible, ya que su precio de cerca de 100€.
Estamos ante un producto de gran calidad y reconocimiento, que recibió el premio al mejor blend malt whisky del mundo en 2013.
YAMAKAZI
El Yamakazi es el primer whisky de la casa Suntori y el buque insignia de sus whiskies. Considerado y premiado como el mejor whisky single malt no sólo de Japón, sino del mundo.
Presente en más de 35 países, existe una variedad en cuanto a las edades, con las que variará el precio. Desde los 280€ aproximadamente por el de 18 años hasta cerca de los 2000€ por el de 29 años.
Este pionero del whisky japonés, de un color entre caoba y oro puro, presenta notas de cereza, melocotón, clavo, vainilla y mizunara (roble japonés). En boca, es suave y afrutado, con toques de café, cacao, almendra y arándanos, y con un final largo con notas de jengibre dulce y canela.
TAKETSURU
El Taketsuru es una gama muy reconocida de Nikka, la segunda destilería más antigua de Japón. Además, consiguió la medalla de oro del Internacional Spirits Challenge, en 2008.
Su gama se divide en tres grandes productos, el Taketsuru Pure Malt y el Taketsuru Pure Malt de 17 y 21 años. Este último, el más añejo, alcanza el precio de 130€.
Este fantástico producto que madura en barricas de jerez, tiene notas a pasas, ciruelas empapadas en jerez, manzana, pimienta negra y toques de carbón. En paladar, toques de chocolate, hojas de tabaco y toques afrutados, con un final complejo ahumado y un último toque de café.
HAKUSHU
Dentro de la marca Suntory, encontramos una gama que ha obtenido un gran reconocimiento internacional: el Hakushu, un whisky single malt que ha sido premiado y alabado a lo largo y ancho del planeta.
Con una gama de diferentes edades (12, 18 y 25 años), su precio oscila entre los 75€ el más joven y 1200€ el más añejo.
Hablamos de un whisky fresco pero complejo, en nariz nos encontramos de frente con esa frescura, con toques de hierbas como menta, pino y herbáceas, además de recuerdos a melocotón y melón. En boca, las notas de la nariz se aprecian fácilmente, sobre todo la menta, así como un toque cítrico. Al final, los toques dulces a caramelo aparecen, completando un acabado largo predominantemente ahumado.
THE TOGOUCHI
Aunque es mezclado y envejecido en Japón, concretamente en barricas de Jerez en un antiguo túnel ferroviario (que intrigantemente nunca llego a tener tal uso) en la ciudad de Togouchi, este gran whisky ha sido destilado en Escocia.
El producto, perteneciente a la destilería Chungoku Jozu, es un gran whisky japonés que es una mezcla de malta escocesa y gran canadiense, y que reposa en barricas de roble español. Sin duda, un producto muy original. Dentro de su gran gama (9, 12,15 y 18 años) destaca una extra, el Togouchi Premium, un blended muy conseguido y con muchos premios y galardones logrados.
Este whisky, de un color oro ambarino, ofrece unas notas dulces a vainilla y otras un tanto picantes. En boca, empieza siendo dulce, y se va abriendo con la explosión de la madera y el chocolate negro, terminando con un final refinado entre dulce y jerez.
Si aún no has probado ninguno de estos grandes regalos para la industria del whisky, no esperes más. Te recomendamos todos y cada uno de estos productos japoneses. No te defraudarán.
Salud a todos!
Fuente: loff.it