El whisky irlandés está experimentando un renacimiento asombroso en todo el mundo. A día de hoy existen 18 destilerías, ¡14 más que en 2013! Lo mejor de todo es que el ritmo no para, y hay nuevas aperturas de destilerías planificadas. Hoy, en Spirits International, vemos algunos de estos grandes proyectos.
Desde mega proyectos hasta destilerías artesanales, todos estos sitios tienen una historia diferente que contar, y estamos ansiosos de ver los emocionantes desarrollos que cada uno de estos nuevos jugadores traerán a la industria del whisky irlandés.
Por lo tanto, y sin más preámbulos, conozcamos estas futuras destilerías.
POWERSCOURT DISTILLERY
¿Cuándo? Verano 2018
¿Dónde? Powerscourt Estate, Condado de Wicklow
¿Quién? La familia Slazenger, Mike y Alexander Peirce, y cofundadores como Gerry Ginty y Ashley Gardiner
Ubicado en los hermosos terrenos de Powerscourt Estate en el condado de Wicklow, al sur de Dublín, esta destilería seguramente será un éxito. Con un centro de visitantes también planificado en esta pintoresca casa solariega de Powerscourt y sus genuinos jardines.
Una fábrica en desuso albergará la nueva destilería, usando agua mineral del pozo de Powerscourt, junto con cebada cultivada en la propia finca. Con el empleo de 18 empleados, se calcula que se puedan producir hasta 1 millón de una amplia gama de whiskies por año.
Powerscourt Estate es actualmente propiedad de la familia Slazenger, pero tiene también una historia que se remonta a un castillo del siglo XIII, un destino bastante popular para los turistas.
SLIABH LIAG DISTILLERY
¿Cuándo? Principios de 2019
¿Dónde? Condado de Donegal
¿Quién? El concepto fue desarrollado desde el principio por James y Moira Doherty, Margaret Cunningham, James Keith y Oliver Hughes (tristemente fallecido)
A mediados del siglo XIX, la destilación ilegal estaba desenfrenada en Irlanda, especialmente en Donegal, donde había más destilerías ilegales que en el resto del país. Durante esta época se promovió la afirmación de que el mejor poitin (bebida alcohólica parecida al whisky típica de Irlanda) del país se encontraba en Donegal.
Dos siglos después, los fundadores de la destilería Sliabh Liag están en la misión de incorporar la leyenda y mitología de Gaeltacht (habla irlandesa), de la región de Donegal, a la gama de nuevos espirituosos.
El Silkie Irish Whiskey recibe ese nombre por los seres mitológicos que aparecían en el mar y que se hacían pasar por bellas mujeres, irresistibles para cualquier hombre.
El whisky destilado aquí tendrá el estilo tradicional de whisky irlandés pero con una influencia ahumada, típica en la elaboración del whisky en Donegal. La destilería y el centro de visitantes se levantarán en un terreno a orillas del Abhainn Bhui, conocido localmente como Bull Field.
ROE & CO DISTILLERY
¿Cuándo? Marzo de 2019
¿Dónde? St. James’s Gate, Dublin 8
¿Quién? Diageo
Diageo está recuperando un nombre que fue fundamental para la época dorada del whisky irlandés durante el siglo XIX: la familia Roe & Co., creando una destilería que rendirá homenaje a la antigua del George Roe, en Thomas Street, que fue la más grande del país.
Con sus planes aprobados para una nueva destilería, esta inversión supondrá una gran ayuda para tanto el sector como para el área donde se va a desarrollar, The Liberties.
Contará con un centro de visitantes muy importante y que espera dar la bienvenida a más de 50.000 visitantes por año. Eso sí, tendremos que esperar hasta 2022 para probar el whisky elaborado en esta nueva destilería.
THE QUIET MAN CRAFT DISTILLERY
LOUGH GILL DISTILLERY
