NUEVAS DESTILERÍAS EN IRLANDA

El whisky irlandés está experimentando un renacimiento asombroso en todo el mundo. A día de hoy existen 18 destilerías, ¡14 más que en 2013! Lo mejor de todo es que el ritmo no para, y hay nuevas aperturas de destilerías planificadas. Hoy, en Spirits International, vemos algunos de estos grandes proyectos.

Desde mega proyectos hasta destilerías artesanales, todos estos sitios tienen una historia diferente que contar, y estamos ansiosos de ver los emocionantes desarrollos que cada uno de estos nuevos jugadores traerán a la industria del whisky irlandés.

Por lo tanto, y sin más preámbulos, conozcamos estas futuras destilerías.

POWERSCOURT DISTILLERY

¿Cuándo? Verano 2018

¿Dónde? Powerscourt Estate, Condado de Wicklow

¿Quién? La familia Slazenger, Mike y Alexander Peirce, y cofundadores como Gerry Ginty y Ashley Gardiner

Ubicado en los hermosos terrenos de Powerscourt Estate en el condado de Wicklow, al sur de Dublín, esta destilería seguramente será un éxito. Con un centro de visitantes también planificado en esta pintoresca casa solariega de Powerscourt y sus genuinos jardines.

Una fábrica en desuso albergará la nueva destilería, usando agua mineral del pozo de Powerscourt, junto con cebada cultivada en la propia finca. Con el empleo de 18 empleados, se calcula que se puedan producir hasta 1 millón de una amplia gama de whiskies por año.

Powerscourt Estate es actualmente propiedad de la familia Slazenger, pero tiene también una historia que se remonta a un castillo del siglo XIII, un destino bastante popular para los turistas.

SLIABH LIAG DISTILLERY

¿Cuándo? Principios de 2019

¿Dónde? Condado de Donegal

¿Quién? El concepto fue desarrollado desde el principio por James y Moira Doherty, Margaret Cunningham, James Keith y Oliver Hughes (tristemente fallecido)

A mediados del siglo XIX, la destilación ilegal estaba desenfrenada en Irlanda, especialmente en Donegal, donde había más destilerías ilegales que en el resto del país. Durante esta época se promovió la afirmación de que el mejor poitin (bebida alcohólica parecida al whisky típica de Irlanda) del país se encontraba en Donegal.

Dos siglos después, los fundadores de la destilería Sliabh Liag están en la misión de incorporar la leyenda y mitología de Gaeltacht (habla irlandesa), de la región de Donegal, a la gama de nuevos espirituosos.

El Silkie Irish Whiskey recibe ese nombre por los seres mitológicos que aparecían en el mar y que se hacían pasar por bellas mujeres, irresistibles para cualquier hombre.

El whisky destilado aquí tendrá el estilo tradicional de whisky irlandés pero con una influencia ahumada, típica en la elaboración del whisky en Donegal. La destilería y el centro de visitantes se levantarán en un terreno a orillas del Abhainn Bhui, conocido localmente como Bull Field.

ROE & CO DISTILLERY

¿Cuándo? Marzo de 2019

¿Dónde? St. James’s Gate, Dublin 8

¿Quién? Diageo

Diageo está recuperando un nombre que fue fundamental para la época dorada del whisky irlandés durante el siglo XIX: la familia Roe & Co., creando una destilería que rendirá homenaje a la antigua del George Roe, en Thomas Street, que fue la más grande del país.

Con sus planes aprobados para una nueva destilería, esta inversión supondrá una gran ayuda para tanto el sector como para el área donde se va a desarrollar, The Liberties.

Contará con un centro de visitantes muy importante y que espera dar la bienvenida a más de 50.000 visitantes por año. Eso sí, tendremos que esperar hasta 2022 para probar el whisky elaborado en esta nueva destilería.

THE QUIET MAN CRAFT DISTILLERY

¿Cuándo? No confirmado
¿Dónde? Derry city, Condado de Derry
¿Quién? Niche Drinks, dirigido por Ciaran Mulgrew, y Luxco (que acaba de comprar una participación mayoritaria en Niche Drinks)
Niche Drinks, a mandos de Ciaran Mulgrew, produce licor de crema irlandesa, cócteles preparados, y elabora la marca de whisky irlandesa The Quiet Man. La inspiración para este whisky se basa en el padre de Mulgrew, John, que fue cantinero durante más de 50 años y un amante del whisky.
El whisky fue embotellado por primera vez en 2015 y ya ha ganado varios premios y galardones. Ahora, Niche Drinks y Luxco están construyendo The Quiet Man Craft Distillery en el noreste de Irlanda, en Derry, junto con una gran centro para visitantes. 

LOUGH GILL DISTILLERY

¿Cuándo? No confirmado
¿Dónde? Condado de Sligo
¿Quién? David Raethorne y otros inversores
David siempre tuvo una asociación en su mente entre el proceso de fabricación de whisky y el agua. Con esto en mente, encontró en el condado de Sligo, rodeada en gran parte por agua, el lugar perfecto para levantar la destilería Lough Gill, con su marca de whisky Athru.
Hazelwood House y la finca circundante han visto pasar muchas industrias por sus terrenos a través de los años, incluyendo una fábrica de hilo de nylon o una casa de producción de cintas de video. La casa en sí fue construida en 1725, y cabe destacar la riqueza de la zona donde se asienta, que fue la sede de la familia O’Connor, altos reyes de Irlanda.
Debido al gran tamaño de la fábrica y la buena disponibilidad de agua, este lugar es idílico para la destilación. Pero además de la producción de whisky, Raethorne predice cerca de unos 200.000 visitantes al año, quienes disfrutarán de una destilería del siglo XXI, con actividades y una serie de iniciativas artísticas muy novedosas.
La marca de whisky que se producirá allí será Athru, que proviene de una palabra irlandesa que significa “transformar“. Esta marca reflexiva refleja la transformación del producto durante proceso de elaboración, así como la transformación de esta finca abandonada en una destilería próspera.
Estas son algunas de las nuevas destilerías que podremos disfrutar en un futuro cercano. Si quieres conocer otras, puedes acceder al sitio web de ABFI para obtener más información.
Desde Spirits International, nos complace comprobar como se sigue emprendiendo en nuestro sector. El futuro se construye cada día, y cada aportación es magnífica.
Salud a todos!
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